چرا قفقاز؟
قفقاز یک منطقه غالب کوهستانی در قسمت جنوب غربی قاره اروپا اوراسیا است. این منطقه مساحت 440،000 کیلومتر مربع را پوشش می دهد . قفقاز به دو قسمت اصلی، قفقاز شمالی و قفقاز جنوبی تقسیم می شود. قفقاز جنوبی، که بعنوان قفقاز کوچک نیز شناخته می شود، توسط چندین کشور مستقل، یعنی گرجستان، ارمنستان، آذربایجان، اشغال شده است.
قفقاز یکی از قدیمی ترین شهرک های جهان است. در ابتدای هزاره اول،دولت هایی در اینجا تشکیل شده اند. در قومیت و زبان شناسی قفقاز ترکیب پیچیده ای وجود دارد. تقریبا 50 ملت مختلف در این قلمرو اقامت داشته اند. آنها به دو زبان مختلف (قفقاز یا ایلئوس قفقازی و هندو اروپایی) صحبت می کنند. این شرایط، به نوبه خود، تا حد زیادی به تنوع فرهنگ ها، عادت ها، سنت ها و غذاهای ملی کمک کرده است.
درباره مجتمع
خواسته بنیانگزاران مجموعه رستوران " قفقاز" این بوده است که رسوم و سنت های پیشینیان خود،خوراک ها و غذاهای معروف و فراموش شده مردم قفقاز را بطور شایسته به همگان معرفی کنند. راز طعم منحصر بفرد غذاها و خوراک های قفقازی روشن است.این غذاها با دستورالعمل های سنتی توسط آشپزان ماهر ما با استفاده از مواد با کیفیت و تازه و ادویه های مختلف آماده میشوند.