خواسته بنیانگزاران مجموعه رستوران " قفقاز" این بوده است که رسوم و سنت های پیشینیان خود،خوراک ها و غذاهای معروف و فراموش شده مردم قفقاز را بطور شایسته به همگان معرفی کنند. راز طعم منحصر بفرد غذاها و خوراک های قفقازی روشن است.این غذاها با دستورالعمل های سنتی توسط آشپزان ماهر ما با استفاده از مواد با کیفیت و تازه و ادویه های مختلف  آماده میشوند.

 با این حال، در بخش خدمات، رستوران و مجتمع هتل "قفقاز" تنها به عملکرد رستوران محدود نمی شود. در عین حال، هدف آن معرفی تاریخ ارامنه به افراد خارجی و یاد آوری و بزرگداشت راه شگفت انگیزی است که اجداد ما به مردم محلی داده شده است. 

مجموعه رستوران " قفقاز" از چهار سالن تشکیل شده است که به نام های چهار سلسله از قبیل سلسله اروندی (60 صندلی)،سلسله آرتاشسی (330 صندلی)، سلسله آرشاکونی (530 صندلی) و سلسله باگراتونی (280 صندلی) نامگذاری شده اند و بجز این اطاق های باز و بسته نیز وجود دارد که میتوانید در آنجا غذاهای لذیذ محلی قفقازی را امتحان کنید.

قابل به ذکر است که هر سالن به سبک و روح همان عصر با نقاشی های دیواری تزئین شده است.به منظور ایجاد فضای هارمونی فقط از مواد طبیعی از جمله سنگ، آجر، گل،آهن،چوب و کاهگل استفاده شده است.لوسترها،چراغها و دستگیره درها نیز به دست آهنگر درست شده است..